Over Sint-snacks

Het is bijna weer Sinterklaas!! Het letterlijk heerlijk avondje zit er weer aan te komen en de bijbehorende snacks vliegen je weer om de oren. Gelukkig hoeft dat niet alleen maar chemische troep te zijn waar je kinderen met kerst nog van staan te stuiteren, je kunt echt heel gemakkelijk zelf iets lekkers maken wat minstens net zo lekker is. Eerst dus het slechte nieuws; zoveel calorieën zitten er in de kant en klare sint-snacks (in het kader van je snaait vast minder als je weet wat erin zit!):

Nog te overzien:

Taai-taai 15 kcal per klein poppetje
Pepernoten 30 kcal per 5 stuks
Speculaasje 25 kcal per stuk
Schuimpje 15 kcal per stuk
Borstplaat 35 kcal per stuk

Mag je al mee uitkijken:

Kruidnoten 50 kcal per 10 stuks
Kikker/muis 57 kcal per stuk

Gaat best hard:

Marsepein 110 kcal per stukje (25 gram)
Speculaas gevuld 140 kcal per stuk (30 gram)
Speculaasbrok 120 kcal per stuk (25 gram)
Chocoladecenten 32 kcal per stuk (!)
Amandelstaaf ruim 100 kcal per stukje (25 gram)
Chocoladeletter puur 141 kcal per stukje (25 gram)
Chocoladeletter wit 143 kcal per stukje (25 gram)
Chocoladeletter melk 146 kcal per stukje (25 gram)

En dan een lekker alternatief: Speltspeculaasjes!

De boodschappen vallen mee, alles wat je nodig hebt is speltmeel (400gr), roomboter (200gr), kokosbloesemsuiker of een andere zoetstof (125gr van de kokosbloesemvariant) en 2 grote eetlepels speculaaskruiden. Je mengt alles door elkaar en kneed het deeg even goed door. Als je er een bal van kunt vormen leg je deze (ingepakt in folie) een half uurtje in de koelkast. Na die half uurtje rol of stamp je het deeg tot een mooie plak en steek je er met een glas of vormpje koekjes uit. Leg die op een bakpapiertje en schuif dit voor 15 minuten de oven in op 180 graden. Kind kan de was doen!

Snel van deze calorieën af? Kijk dan hier!

Advertenties

Hoe overleeft de weegschaal ‘uit eten’ gaan?

Zelf ben ik echt gek op uit eten gaan maar het blijft een kleine uitdaging om dit te doen zonder al je gezonde gewoontes van eerder die week te niet te doen. Alhoewel er altijd zeker mogelijkheden zijn om lekker én gezond te eten moet je je wel afvragen of je zin hebt je hier op een leuke avond mee bezig te houden. Onthoud het volgende goed:

Je komt geen twee kilo aan van een avond genieten

Het komt regelmatig voor dat ik klanten hoor zeggen dat het ‘helemaal mis ging in het weekend’; te veel gegeten en gedronken want het was zo gezellig. Nou fijn dat je zo’n mooie avond hebt gehad zou ik dan zeggen. De dag erna gaan we weer verder met ons plan. Ondanks dat het wel zo kan voelen kom je echt geen twee kilo aan van een avond uit de band springen. Om één kilo aan te komen moet je namelijk 7000 kcal méér eten dan je verbruikt. Een pizza hawai á 350 gram bevat 774 kcal, twee glazen wijn zo’n 240 kcal en een brownie met ijs en slagroom ook zo’n 600 kcal. Best een hoop samen (1614 kcal voor dit dinertje) maar nog geen 7000. Ook niet met de 2000 kcal die jij eerder die dag al op hebt verbruikt.

Wat zout en witmeel doen met je gewicht

Maak je de fout toch op de weegschaal te gaan staan de volgende ochtend? Die zal zeker zeggen dat je zwaarder bent geworden. Ik zeg niet dat je niét bent aangekomen van zo’n uitspatting (maar dat snap je vast zelf ook wel) maar twee kilo zal dit niet zijn. De gewichtstoename die je ziet is óók al dat witte pizzadeeg wat nog in je darmen zit, en vocht wat je vasthoud door de hoeveelheid zout die in je eten zat. Nu je dit alles weet aan jou dus de keus of je uit eten gaan wat bewuster wilt maken:

Zoals je ziet valt er al snel eer te behalen aan een beetje opletten. Je stouwt met een beetje trek namelijk gemakkelijk 5 broodjes kruidenboter weg. Dat zijn dan al de eerste 320 calorieën, en dan hebben we je drankje niet eens meegeteld. Wat je drankgebruik wat binnen de perken kan houden is starten met (light) frisdrank of water om de ergste dorst te lessen. Kies pas daarna een lekker biertje of wijntje maar bestel daar ook water bij zodat het iets minder snel gaat.

En hieronder wat specifieke tips voor het hoofd- en nagerecht. Kort door de bocht komt het erop neer dat je beter geen gefrituurde items kunt bestellen en geen witte sauzen. Witte sauzen zijn vaak gemaakt op basis van room, rode sauzen zoals ketchup of barbecuesaus op basis van tomaten. Kies voor mager vlees zoals biefstuk, fricandeau, kip, een magere vissoort zoals tonijn of garnalen.

Vegan mexicaanse aardappels

Soms kom je een recept tegen wat écht makkelijk is, er super uit ziet en nóg lekkerder smaakt. Dit is er zo één. Het origineel komt uit ‘But I could never go vegan’ maar ik heb het een beetje aangepast. Wat je nodig hebt voor 2 personen is dit:

  • 2 grote aardappels
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olie om in te bakken
  • 1 blikje zwarte bonen
  • 100 ml groente bouillon
  • theelepel komijn
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • peper en zout
  • 3/4 avocado
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eetlepels (soja) yoghurt
  • 1/2 paprika
  • 2 bosuitjes

Boen de aardappels schoon, pak ze strak in aluminium folie en leg ze 1 uur in een oven op 200 graden. Doe het gesneden uitje samen met de knoflook en olie in een pan en fruit dit. Als de ui zacht is voeg je de (uitgelekte) zwarte bonen toe samen met de bouillon, de komijn, het paprikapoeder en de chilipoeder. Laat dit ongeveer 10 minuten heel zacht koken. Maak in de tussentijd de guacamole van de avocado, yoghurt, 3 eetlepels citroensap, peper en zout. Snij daarna de paprika en bosui fijn en besprenkel ook dit met wat citroensap. Zet dit opzij en ga terug naar de pan met de bonen. Stamp met een stamppot-stamper de bonen fijn en laat dit nog steeds op zacht vuur staan. Roer goed door tot de bouillon is opgenomen en het een echte puree wordt.

Haal na een uur de aardappels uit de oven en snij ze door. Schep er wat bonenpuree op, schep daar de guacamole over en maak af door de paprika en bosui eroverheen te strooien. Eetsmakelijk!

vega mexicaanse aardappels

Gezonde toetjes (+kcal!)

Follow my blog with Bloglovin

Wie houdt er niet van iets zoets na het eten? Zelf ben ik er gek op en ik merk dat veel van mijn klanten het ook moeilijk vinden een toetje te laten staan. Maar als je een beetje oplet hoeft dat dus echt niet! Hieronder wat inspiratie voor wat gezonde varianten!

Tropisch toetje – 192 kcal

Een kiwi (51 kcal), in plakjes gesneden en bestrooid met 5 gram kokosrasp (33 kcal) geserveerd op 1 schaaltje (150 ml) magere vanilleyoghurt á 108 kcal.

Kaneel-appel uit de oven – 177 kcal

Snij 1 appel (81 kcal) in stukjes, leg ze op een stukje bakpapier en bestrooi ze met wat kaneel. Laat dit op 170 graden warm worden in de oven. Serveer de warme stukjes met 75 gram magere vanillekwark (44 kcal) en een eetlepel amandelschaafsel (52 kcal)

Warme perzik – 98 kcal

Snijd een perzik (45 kcal) doormidden en haal de pit eruit. Hak een stuk of 6 amandelen (78 kcal) fijn en duw de perziken met de snijhelften in het amandelkruim. Leg ze vervolgens met deze helft naar boven op een bakpapiertje in een ovenschaal en laat ze 30 minuten op 180 graden staan. Leg de helften op een bord, vul de pitholtes allebei met 1 eetlepel turkse yoghurt 4% vet (10 kcal) en schenk er 1 eetlepel honing (64 kcal) overheen. Per helft dus 98 kcal!

193 kcal – Schaaltje halfvolle biogarde yoghurt (77 kcal), eetlepel honing (64 kcal) en eetlepel amandelschaafsel (52 kcal)

Peer – pecan toetje – 392 kcal

Schil een peer (72 kcal), snijd hem doormidden en verwijder het klokhuis. Verwarm deze in een pannetje met een klein beetje boter of kokosvet (116 kcal). Hak in de tussentijd een handje (25 gram) pecannoten (140 kcal) fijn en schep hier een eetlepel honing (64 kcal) of agavesiroop doorheen. Leg de peer op een bord, bestrooi deze met het notenmengsel en geniet!

perzik soja toetje + calorieen.jpg

Perzik – soja toetje – 154 kcal

Verkruimel 1 Verkade Haverkoekje (71 kcal) in een glaasje. Schep hier 50 ml perzik soja yoghurt op (38 kcal) en maak het af met een in kleine stukjes gesneden perzik (45 kcal)

145 Schaaltje magere kwark (101 kcal), 10 aardbeien (66 kcal) en half schaaltje bosbessen (50 gram á 15 kcal)

 

 

Kwarktaart met fruit

Laat 4 blaadjes gelatine weken in koud water. Wanneer ze zacht zijn geworden knijp je ze uit en doe je ze in een steelpannetje. Zet de pan op een heel zacht vuurtje en wacht tot de gelatine dezelfde structuur heeft als water. Draai het vuur uit en laat de gelatine staan om af te koelen.

Verkruimel nu in een kom 150 gram haverkoekjes (of doe dit met zelfgemaakte speltkoekjes) met 50 gram gesmolten boter. Duw dit mengsel in een taartvorm van 20 cm en zet dit even in de diepvries. Roer nu de iets afgekoelde gelatine door 250 ml (soja) yoghurt (ik vind zelf perzik yoghurt van Alpro het lekkerst) en ga verder met het fruit. Zelf ben ik gek op tropisch fruit dus ik heb perzik en bos-perzikken gebruikt maar rood fruit is bijvoorbeeld ook heel lekker bij een vanille kwarktaart. Snij het fruit klein en bewaar dit tot het moment van serveren. Schep nu de yoghurt op de taartbodem, dek de boel af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

yoghurt taart met fruit.jpg

Gezonde barbecue ideeën

Gemarineerde barbecue kipfilet

Vermeng 3 eetlepels citroensap of witte wijnazijn met 2 eetlepels olie en 2 theelepels barbecuekruiden. Laat hier de kipfiletjes even in liggen en leg ze dan op de barbecue.

Gemarineerde barbecue kabeljauw

Vermeng het sap van 1 grote citroen met 1 theelepel citroenrasp (van de schil), 2 eetlepels olie, een theelepel dille en een geperst teentje knoflook. Smeer hier de vis mee in, laat even intrekken en leg op de barbecue.

Gezonde(re) knoflooksaus

Men neme 3 eetlepels magere yoghurt, 1 eetlepel halvanaise, 1/2 blikje kikkererwten, 2 teentjes geperste knoflook en 2 eetlepels geraspte komkommer. Maak hier door middel van een staafmixer of blender een mooi sausje van en breng verder op smaak met peper en zout of eventueel een Italiaanse kruidenmix. Gaat het niet lukken iets zelf te maken? Vermeng dan de saus uit een flesje met wat magere yoghurt!

Snelle tomatensaus

Bak wat ui en een geperst teentje knoflook in een koekenpan en gooi er een blikje gezeefde tomaten doorheen. Breng op smaak met peper, zout en kruiden als basilicum of koriander en je hebt een heerlijk sausje voor bij je kipfilet.

Groentepakketjes

Bestrijk vellen aluminiumfolie met olijfolie en leg in het midden wat plakken courgette, aubergine, reepjes paprika, en wat ringen rode ui (al deze groenten bevatten per 30 gram zo’n 8 calorieën, een eetlepel olie is goed voor zo’n 90 calorieën). Voeg naar smaak kruiden toe (takje rozemarijn, geperste knoflook, wat tijm of gewoon peper en zout), vouw het pakketje dicht en leg het op de barbecue. Na ongeveer 20 minuten zijn de pakketjes klaar.

Pof een aardappel

Een aardappel even goed wassen en verpakken in aluminiumfolie (geen olie nodig!). Leg de aardappel op het rooster van de bbq en na ongeveer 30 minuten is hij klaar. Prik even in de aardappel om te zien of hij gaar is. Je vork moet makkelijk naar binnen kunnen. Lekker met een gezond knoflooksausje of salsasaus! Een aardappel (zonder toevoegingen) is goed voor zo’n 90 kcal. Een goed alternatief voor stokbrood met kruidenboter want één plakje daarvan is goed voor ongeveer 80 calorieën.

Maiskolf

De meeste maïskolven die je in de supermarkt koopt zijn voor-gegaard, ideaal dus voor op de barbecue. Bestrijk de kolf met wat olie en leg hem op het rooster. Houd hem goed in de gaten want maïs kleurt snel. Op tijd draaien dus, lekker met wat zout! Een hele maïskolf bevat zo’n 140 calorieën.

Barbecue calorieën

Barbecue’en is een ontzettend gezonde en magere vorm van je eten bereiden want je hebt nauwelijks vet nodig. Veel mensen compenseren dit netjes door scheppen saus en broodjes met vette smeersels maar als je hier iets bewuster mee omgaat hoeft een barbecue echt niet het einde van je beach-body te betekenen!

Mager barbecue vlees

Het lijkt een open deur maar kies bij het boodschappen doen voor de magerste stukjes vlees: kipfilet (kippenpoten zijn door het vel ook weer wat vetter), biefstuk, of magere runderlapjes bijvoorbeeld. Ook een stukje tonijn of garnalenspiesjes zijn mager. Vermijdt gepaneerd vlees (heeft veel vet nodig en doet het niet zo goed op de barbecue) vette worstjes, speklapjes en spareribs.

bbq vlees calorieen

Magere marinades en sausjes

Om – ook zonder saus- sappig en smakelijk vlees op je bord te krijgen kun je het insmeren met wat met olie (+/- 90 kcal per eetlepel) en kruiden. Laat het zout nog even zitten: zout onttrekt vocht aan het stukje vlees of vis waardoor het weer sneller droog wordt.

bbq saus calorieen.jpg

 

Gezonde stokbrood smeersels

Zonder stokbrood geen barbecue maar denk even na over wat je erop smeert. Kies een salsa (en maak er bijvoorbeeld een bruschetta van) in plaats van kruidenboter. Je ziet hieronder de verschillen in voedingswaarden. Kruidenboter is veruit het vetst. Pesto is ook redelijk vet maar bevat veel onverzadigde vetten die we dan wel weer kunnen gebruiken. Pesto bevat daarnaast ook andere stofjes – natrium, kalium en calcium bijvoorbeeld – waar ons lichaam gek op is.

bbq smeersel calorieen.jpg

Groentes op de barbecue

Gezond en het ziet er nog leuk uit ook: groentespiesjes! Champignons, paprika, courgette, tomaat of aubergine je kunt echt alles (wat je nog had liggen) gebruiken. Ook maiskolven zijn heerlijk van de barbecue of pof een aardappel. Ananas op een spiesje is (warm óf koud) trouwens ook lekker fris erbij. Kijk hier voor meer ideeën

 

Welk nootje is de beste snack?

Een superfijne snack én te gebruiken door allerlei gerechten: nootjes! Niet alleen zitten ze vol gezonde voedingsstoffen, ze lijken ook het gelukshormoon serotonine in ons lichaam te verhogen. Dit heeft als gevolg dat we ons blij voelen, het maakt dat we snel verzadigd zijn (en dus minder eten) én heeft positieve effecten op ons hart. Maar welke variant je nu het beste kunt kiezen?

 De meeste vezels

  • pistache-noten-largeAmandelen – 3 gram vezels / 165 kcal en 14 gram vet per 25 gram; Een handjevol amandelen maakt dat je de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine E (is een antioxidant) binnenkrijgt. Een studie gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association liet zien dat mensen met de hoogste inname van deze vitamine 67% minder kans maakten op alzheimer.
  • Pistache noten – 3 gram vezels / 148 kcal en 12 gram vet per 25 gram; Dagelijks een handje pistache nootjes eten verlaagt je slechte cholesterol (en ja er bestaat dus ook goed cholesterol) met zo’n 12%

Meeste vet en calorieën

  • macademiaBorrelnootjes, 8,2 gram vet, en 135 kcal per 25 gram; hier valt verder weinig goeds over te zeggen.
  • Macademia noten – 19 gram vet, 196 calorieën; Deze nootjes lijken –  mits ze iedere dag gegeten worden – het goede cholesterol in het lichaam te verhogen met zo’n 8%
  • Pecannoten – 17,5 gram vet per 25 gram, en 175 calorieën; Bevatten de meeste antioxidanten van alle nootjes. Daarnaast lijken ze schade aan het bloedvatenstelsel te voorkomen en verlagen ze de kans op kanker, Alzheimer en hartziekten.

Meeste koolhydraten

  • Japanse mix (zonder pinda’s); per handje van 25 gram goed voor 97 kcal, en 21 gram koolhydraten.
  • Borrelnootjes; goed voor 11,4 gram koolhydraten. Ter vergelijking; 25 gram walnoten is goed voor 1,4 gram koolhydraten

Rijk aan Omega-3 vetten

  • Raw-whole-walnutsWalnoten – 177 kcal per handje van 25 gram en 17 gram daarvan is vet; Naast dat dit nootje dus barst van de omega-3 vetten die goed zijn tegen hart- en vaatziekten zitten er ook vreselijk veel antioxidanten in en daarnaast ook nog eens de helft zoveel eiwitten als er in kip te vinden zijn.
  • Pecannoten – (zie voor meer info hierboven)

hazelnootjesHoogst in vitamine E

  • Hazelnoten – 179 kcal en 17,2 gram vet, 6,2 mg vitamine E; Elke dag een handje hazelnoten boost je goede cholesterol met 12% en bevat daarnaast een aminozuur wat het lichaam gebruikt bij de opbouw van spieren én wat de bloedvaten ontspant en op die manier de bloeddruk verlaagt. Ook fijne jongens dus!
  • Amandelen – 165 kcal, 14 gram vet en 5,4 mg vitamine E per 25 gram

Meeste proteïne

  • Pinda’s – 7 gram proteïne, 164 kcal, 12,9 gram vet per 25 gram; Pinda’s vallen onder peulvruchten maar omdat ze toch vaak als snack gegeten worden zijn ze toch in dit rijtje opgenomen.pinda (Ongezouten) pinda’s hebben de mooie eigenschap de glycemische index van een maaltijd te verlagen en verhogen het verzadigde gevoel na het eten van die maaltijd. Ze zijn wel vrij vet, maar gelukkig gaat het om enkelvoudige onverzadigde vetten die slecht cholesterol verlagen en de kans op hart- en vaatziekten vermindert.
  • Amandelen – 5,4 gram proteïne per 25 gram
  • Cashewnoten; 154 kcal, 12,2 gram vet en 5,3 gram eiwit pet 25 gram

Diepvries, potje of verse groente?

Veel groente en fruit eten blijft voor veel mensen lastig. Twee stuks fruit lukt vaak wel maar twee ons groentes is moeilijker; met een opscheplepel boontjes ben je er helaas nog niet. Naast dat je een beetje handigheid moet krijgen in het verwerken van groentes tot bijvoorbeeld dipjes of sapjes moet je die groentes ook nog eens in huis hebben! En omdat het leven druk zat is en je niet om de zoveel dagen naar de winkel wil hobbelen bij deze wat helderheid over de lang houdbare alternatieven! 

Diepvriesgroenten: prima optie!

Alhoewel iedereen tegenwoordig roept dat alles ‘vers’ moet zijn, zijn diepvriesgroenten zo’n slechte keus nog niet. Uit onderzoek is gebleken dat diepvriesgroenten in een aantal gevallen een gelijk aantal of zelfs méér voedingsstoffen bevatten dan de verse variant. Vers is vaak helemaal niet zo vers als wij denken. Tegen de tijd dat een banaan van een bananenplant is gehaald en via een magazijn, koelcel, een vliegtuig of vrachtwagen en de veiling in de winkel is beland is hij lang zo vers niet meer. Als je je bedenkt dat de voedingswaarde van een stuk groente of fruit terugloopt vanaf het moment dat het geplukt is snap je vast dat diepvriesvarianten een prima alternatief zijn. Ingevroren producten wordt direct na het oogsten kort verwarmd en daarna snel diepgevroren zodat de voedingsstoffen in het product vastgehouden worden. Dit filmpje legt dat goed uit..

Ingevroren doperwtjes, spinazie en sperziebonen zouden volgens onderzoek respectievelijk 91%, 86% en 87% van het vitamine C-gehalte van het verse product bevatten. Wanneer je die groenten vers zou kopen en 2 dagen zou bewaren op kamertemperatuur zouden ze nog maar 63%, 24% en 48% van hun oorspronkelijke vitamine C-gehalte bevatten. Dus…

Vitamines in blikvoedsel

Blikvoedsel zou echt je laatste optie moeten zijn, niet alleen gaan er vrij veel vitamines/ mineralen verloren bij het inblik-proces, er wordt ook nog eens extra zout aan toegevoegd. Maar wanneer je moet kiezen tussen een diepvriespizza en groenten uit blik steken die laatste er qua gezondheid natuurlijk weer ver bovenuit.

Verse groentes

Groente en fruit vers eten heeft verder altijd de voorkeur. Maar staar je hier niet blind op, want hoewel echt verse producten de meeste vitamines en mineralen bevatten, gaan er ook weer een hoop van die stofjes verloren in het kookproces. Veel vitamines gaan verloren door hitte, vocht, zuurstof en licht.Vitamine B1, vitamine C en foliumzuur zijn gevoelig voor hitte (temperaturen boven de 100 °C). Wanneer producten met deze vitamines gefrituurd of lang gekookt worden zullen er wat verloren gaan. Bij verhitting van producten met foliumzuur kan wel 30 tot 80% verloren gaan. Soms heeft de bereiding ook voordelen: béta caroteen uit bijvoorbeeld wortelen wordt weer beter door het lichaam opgenomen als die wortels gekookt zijn, omdat de celwanden dan worden afgebroken en ons lichaam er beter bij kan.

Bronnen: http://www.vitamine-info.nl /www.foodwatch.com / Is diepvries altijd minder gezond dan verse groente en vers fruit? (2013) NRC.nl

 

Alles over kippen en eitjes

Op brood, door de salade of koekjesbeslag: eieren heb je nooit genoeg! Maar wat voor ei wordt dat dan? En dacht je dat je door voor scharrelei te kiezen niet meewerkt aan de legbatterijen? Helaas..zo simpel is het niet.

Scharrelkip vs kooi-kip

scharreleiAls je opzoek gaat naar eieren heb je keuze zat; biologisch, scharrel of vrije uitloop.. Wel eens nagedacht over de verschillen? Een scharrelei klinkt namelijk wel heel gezellig, voor de kip valt dit een beetje tegen. Want als je in gedachten kippen vrolijk op een grasveldje rond ziet scharrelen kom je van een koude kermis thuis: scharrelkippen verblijven met 9 stuks op één vierkante meter. Ze lopen echter wel op strooisel en er zijn legnestjes, stokken en daglicht. Ze mogen alleen niet naar buiten. Een scharrelkip is duidelijk een bofkip in vergelijking tot een kooikip die één vierkante meter met 17 soortgenoten moet delen. En wordt een kip over het algemeen zo’n zes jaar oud: de kooikippen worden vaak na een jaar naar het slachthuis gebracht omdat ze vanaf dat moment minder eieren gaan produceren. Plofkippen – die echt alleen voor het vlees worden gehouden – komen er nog wat slechter vanaf: een plofkip wordt al na 42 dagen geslacht.

Vrije uitloop en biologisch

Heel wat beter vergaat het de vrije uitloopkippen, deze verblijven binnen ook met 9 stuks één vierkante meter maar deze mogen overdag naar buiten waar ze per stuk 4 m2 begroeid land ter beschikking hebben. Waar ik zelf van schrok is dat de puntjes van hun snavels onverdoofd verwijderd worden zodat ze elkaar niet kunnen pikken. Jammer. Biologische eieren komen van kippen die het diervriendelijkst gehouden worden. Deze kippen verblijven met met 6 stuks op een vierkante meter maar hebben een vrije uitloop naar buiten. Zij krijgen bovendien biologische voeding en leven langer. Een biologische kip leeft zo’n 81 / 87 dagen tot zij geslacht wordt.

Kant-en-klaarproducten

Gelukkig zijn legbatterijen in Nederland verboden en vervangen door ‘verrijkte kooien’; deze hokken zijn 750 cm² groter per kip dan de legbatterij waarin de kip het met 550 cm² moest doen. Maar nu kun je zelf nog zo goed je vrije uitloopeitjes uitzoeken, op kant en klare producten staat niet aangegeven met wat voor eieren ze bereid zijn. Onderzoek van de Wageningen Universiteit (2007) toonde aan dat de Nederlandse voedselindustrie voor 95% kooi- en legbatterijeieren in haar producten verwerkt en deze dieronvriendelijke producten dus massaal afneemt. En alhoewel legbatterijen in de EU verboden zijn, en verrijkte kooien dat vanaf 2017 ook worden zijn de producten ervan hier nog gewoon te krijgen, de import is namelijk niet aan banden gelegd. Twijfel je over je eitje? Bekijk hieronder hoe je de stempel leest:

kies je ei

Voedingswaarde

Een ei van 60 gram bevat 92 kcal, 7.7 gram eiwit, 0.4 gram koolhydraten en 6.7 gram vet. Er zit echter vooral onverzadigd vet in de dooier. Eieren bevatten veel goede stoffen zoals foliumzuur, de vitamines A, B12 en D en mineralen als fosfor, ijzer, zink en seleen. In de eidooier zit ook cholesterol, wat de kans op hart- en vaatziekten iets verhoogt. Het voedingscentrum raadt aan wekelijks niet meer dan drie eieren te eten. Niet iedere voedingsinstantie is het hier mee eens. Probeer wekelijks niet meer dan 5 stuks naar binnen te werken om safe te blijven.

Rot ei?

Wanneer je twijfelt of je een ei nog kunt eten kun je dit testen door het ei in een glas water te leggen. Wanneer het ei gaat drijven is het bedorven en kan het gelijk de prul in.

Bronnen; Verborgen kooieieren; over de noodzaak van labelingsplicht (2012) Foodwatch.nl / De verschillen tussen kooi-, bio-, scharrel- en vrije uitloopkip (2013) Trouw.nl

Makkelijke salades (+kcal!)

Een salade zit niet alleen razendsnel in elkaar, je kunt er ook heel fijn al je ‘restjes’ van eerder in de week in kwijt. Teveel pasta of boontjes gekookt? Worst over na een borrel? Ligt er nog een halve komkommer? Met een beetje bladgroente, een gekookt eitje en een beetje dressing wordt het al snel een lekker hapje! Hieronder ideeën + de calorieën!

Zoete aardappelsalade met geitenkaas

zoete aardappel geitenkaas salade

  • kom ijsbergsla (4 kcal)
  • 1/2 zoete aardappel, gekookt en in stukjes gesneden (47 kcal)
  • halve paprika (16 kcal)
  • 1/4e komkommer (6 kcal)
  • 100 gram geitenkaas (205 kcal)
  • 4 halve walnoten in stukjes (99 kcal)

pastasalade parmahamPastasalade met parmaham

  • opscheplepel volkorenpasta, gekookt (59 kcal)
  • 50 gram parmaham (94 kcal)
  • 2 artishokharten, en 1/2 paprika in stukjes (39 kcal)
  • schaaltje rucola (6 kcal)
  • halve paprika (16 kcal)
  • 3 zongedroogde tomaatjes in stukjes (149 kcal)
  • eetlepel olijfolie (90 kcal)
  • pijnboompitten (92 kcal)

Koolhydraat-arme garnalen salade

  • Veldsla (6 kcal)
  • 1/4 Avocado (90 kcal)
  • 1/4e komkommer (6 kcal)
  • Partjes van 1/2 grapefruit zonder vel (28 kcal)
  • 10 roze diepvries garnalen (gepeld) (9 kcal)
  • Chilipoeder om ze mee te bestrooien
  • olie om garnalen in te wokken (90 kcal)
  • Eventueel eetlepel pompoenpitten (86 kcal)

Salade met couscous en Marokkaanse kip

  • Snij 100 gram kipfilet (188 kcal) in stukjes gesneden en bestrooi met Ras El Hanoud kruiden, bak de stukjes in een grillpan
  • Kook 175 ml water, en draai gas uit en voeg het volgende toe:
  • 75 gram couscous (94 kcal), sap van 1 sinaasappel (66kcal) , 3 in stukjes gesneden gedroogde abrikozen (77 kcal) en 1/2 theelepel kaneel, laat 10 min afgedekt staan.
  • Snij een halve paprika (16 kcal) in stukjes en 2 bosuitjes (25 kcal) in ringen en meng dit met een handje wilde spinazie (6 kcal)
  • Voeg de gare kipstukjes toe, roer de couscous los met een vork en schep die er ook doorheen. Bestrooi met een eetlepel amandelschaafsel (40 kcal)