Gezonde ontbijtkoek

Ontbijtkoek blijft een heerlijk snackje: het vult goed en vooral voor zoetekauwen is het vaak een uitkomst. De supermarktvariant is alleen lang niet zo gezond als fabrikanten het doen voorkomen: in sommige varianten zit wel 40% suiker (vaak vermomd met moeilijke namen die gemiddelde mens niet als suiker herkent). Deze keer dus een receptje voor een gezondere variant, met weinig toegevoegde suikers. Honing is nog steeds een vorm van suiker maar in elk geval beter dan de witte tafel variant en bovendien hoeven we er maar weinig van te gebruiken. Omdat rogge van nature zoetig is hoeft er maar 100ml van in het beslag! Het is een hele kunst echt lekkere suikervrije baksels te vinden maar dit is echt een aanrader, voor je ’t weet staat hij in de oven en hij is echt net zo lekker als het echte (gesuikerde) werk!

Men neme:

  • 250 gram roggemeel
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • 100 ml honing
  • 200 ml melk
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder

Klop in een kom de melk, honing, appelstroop, de koekkruiden en het ei los. Voeg daarna beetje bij beetje het roggemeel toe zodat er een mooi beslagje ontstaat. Voeg als laatste het zout en bakpoeder toe. Schenk het mengsel in een cakeblik en zet deze 50 minuten in de oven op 180 graden. Ontzettend lekker en een stuk gezonder dan de fabrieksvariant!

Advertenties